Kurs i mathantverk

Har deltagit i en 2 dagars mathantverkskurs ordnad av Västankvarn – En Västnyländsk Matkälla. Intressanta föreläsningar av Margot Wikström som driver Tackork bär-frukt och grönsaksodling i Nagu. Även praktiskt arbete där vi bl.a. tillverkade pektin av äpple och vinbär, sylt-och saftkokning samt egen tillverkning av nektar. En mycket bra kurs för oss som vill utesluta tillsatsämnen och behålla råvaran näringsrik och hälsosam!

image

Definition av mathantverk enligt Eldrimner mathantverkscenter, Sverige:

”Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.”

Höstens höjdpunkt

Höstens stora höjdpunkt var Slow Food festivalen i Fiskars. Jag var inbjuden av Västankvarn – En Västnyländsk Matkälla, (TACK – Ulrika Grönvik).

Eftersom det i år varit ”Lökens År” hade jag i mitt sortiment olika typer av speciallökar som hade mycket bra åtgång. Bl.a. vitlöken har varit mycket populär hela sommaren, den lyckades bra det här året och har gett en fin skörd av stora och smakrika lökar.

image

Rotfrukterna sålde sgs slut under första dagen så till andra dagen ändrades mitt sortiment så mitt utbud var bl.a. lantägg, tomatsåser, chiliinläggningar, speciella saft- och syltblandningar, surkål och diverse andra läckerheter.

Bondbönor och jordärtsskockor sålde bra under hela helgen.

Det var en mycket lyckad helg, både producenter och besökare uttalade sig positivt om årets närmatsmarknad!

image

Citat ur Nybybloggen.fi:

”Vart har alla så bråttom, när allt man behöver är några mulliga ekomorötter för att vara lycklig?”

Fina bilder från Fiskars Matmarknad hittar du på nyahyss.ratata.fi